Перспективы развития гастротуризма были в центре внимания первого дня фестиваля сыра. За один стол сели представители туриндустрии и сыровары. Они обсудили развитие бренда «Кострома сырная».

Этому может поспособствовать улучшение навигации для пеших туристов, транспортная доступность туробъектов, создание логотипа бренда, расширение сервисов на популярных поисковых и трэвелплощадках. Сегодня наш край обеспечивает себя сыром на 135%. Объемы производства ежегодно растут. В прошлом году выработали более 5 тысяч тонн сыра, это на 6% больше по сравнению с предыдущим годом. Сейчас сыр в регионе производят более 20 крупных предприятий. Они выпускают порядка 40 видов сычужных, более 30 видов рассольных сыров, а также мягкие итальянские сыры. В настоящее время наблюдается большой интерес к развитию крафтового сыроделия. Активное развивается новое направление - знакомство с историей сыроварения в регионе и участие в его изготовлении. Всё это только способствует развитию нашего бренда «Кострома сырная».

Алексей Анохин, председатель Костромской областной Думы: «Дума у меня напротив городской администрации. Окна открыты. Если раньше, допустим, не было вообще случая, чтобы останавливалась туристическая группа, теперь по нескольку раз в день через окна открытые я слышу, как поток туристов идёт и рассказывает о наших достопримечательностях. Это просто один факт сколько туристов посещают нашу Кострому. Это всё нам в общую копилку».